COXA E SOBRECOXA DE FRANGO NA PANELA DE PRESSÃO

COXA E SOBRECOXA DE FRANGO NA PANELA DE PRESSÃO

 A todos a graça e a paz de nosso Senhor Jesus Cristo!

As coxas e sobrecoxas de frango, bem temperadinhas e com o sal na medida certa, ficam irresistíveis! 

Estas feitas na panela de pressão além de práticas ficaram super saborosas o aroma foi longe...hummmmmm! Servi com arroz, feijão e salada de agrião, cenoura e beterraba.  

Uma comidinha caseira é indispensável e a saúde agradece. Espero que gostem da minha sugestão!

Ingredientes:

1 kg de coxa e sobrecoxa de frango

4 dentes de alho amassados

1 cebola média picada

Sal marinho a gosto

Colorau, coentro seco moído, salsinha desidratada, louro em pó moído, tempero a gosto

1 colher (sopa) de extrato de tomate

1 colher (sopa) de vinagre

1 colher (sopa) de óleo de canola ou outro de sua preferência 

Modo de fazer:

Limpe as coxas e sobrecoxas, retire inclusive a pele.

Em uma panela de pressão, aqueça o óleo, doure o alho e a cebola levemente, acrescente os temperos, a carne, o extrato de tomate e o vinagre, misture bem. Tampe a panela, quando começar a chiar deixe por 20 a 25 minutos em fogo médio. Desligue o fogo e tire a pressão. Transfira as coxas para um prato ou refratário, sirva a seguir.

Não precisa acrescentar água na receita, a carne solta muita água.  

FIQUEM COM DEUS!
BEIJOS ♥♥♥

Picolés Caseiros

Aprenda a fazer picolés caseiros gostosos, saudáveis e fáceis de preparar

Versões caseiras permitem criar novos sabores e são uma ótima atividade para fazer com as crianças

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Foto: Félix Zucco / Agencia RBS

Camila Kosachenco

camila.kosachenco@zerohora.com.br

Com as altas temperaturas, nada mais gostoso do que um picolé geladinho para refrescar. Mas é bom ficar atento, pois grande parte dos produtos que estão no mercado não são indicados para quem quer seguir uma dieta saudável. Eles são ricos em açúcar, corantes artificiais, conservantes e estabilizantes que podem ser prejudiciais ao organismo.

— Muitas vezes, o açúcar vem mascarado em termos diferentes como xarope de glicose, dextrose e açúcar invertido. Muitos deles também têm em seus ingredientes a gordura trans, que nosso organismo não reconhece e acaba depositando principalmente na região abdominal, sendo um fator de risco para doenças cardiovasculares — explica a nutricionista Cris Tozzo, de Florianópolis (SC).

Nem mesmo os picolés de fruta são garantia de alimento saudável. Além de serem repletos de açúcar, os nutrientes das frutas são perdidos durante o processo de fabricação.

Uma opção é preparar o próprio picolé. Além de mais saudáveis, as versões caseiras permitem criar novos sabores e são uma ótima atividade para fazer com as crianças.

A nutricionista Simone Bach indica três receitas rápidas, nutritivas e gostosas. Elas rendem, em média, três picolés cada.

Picolé de laranja, manga, cenoura e hortelã

Ingredientes½ copo de suco de laranja natural
½ copo de água
½ cenoura
½ copo de manga picada
2 folhas de hortelã

Modo de PreparoBata tudo no liquidificador. Distribua em forminhas próprias e leve ao freezer por duas horas. Coloque o palito e leve novamente ao freezer por oito horas. Retire da forma e está pronto.

Por que faz bemÉ rico em vitamina A, que tem um papel importante na saúde da pele e do cabelo, favorecendo o bronzeado. Além disso, tem vitamina C, que tem ação antioxidante e antigripal.

Picolé de coco

Ingredientes1 copo de polpa de coco
1 copo de água
1 colher de sobremesa de açúcar de coco (pode ser substituído por açúcar demerara ou mel)

Modo de preparoBata todos os ingredientes no liquidificador. Coloque nas formas e leve ao freezer por duas horas. Retire para colocar o palito e leve novamente ao freezer por oito horas.

Por que faz bemTraz todos os benefícios da fruta in natura. Contem ácido láurico, uma gordura que rapidamente é transformada em energia no organismo, auxiliando na queima de gordura. É uma boa sugestão para consumir pré-treino. O picolé também tem fibras, que ajudam na redução do colesterol ruim, e função anti-inflamatória.

Picolé de cacau

Ingredientes4 bananas amassadas
3 colheres de sopa de biomassa de banana verde
3 colheres de sopa de cacau em pó puro
1 colher de sobremesa de açúcar de coco ou açúcar demerara
Chocolate 85% cacau picado a gosto

Modo de PreparoMisture todos os ingredientes. Coloque nas formas e leve ao freezer por duas horas. Retire, coloque o palito e leve novamente ao freezer por oito horas.

Por que faz bemO cacau tem antioxidantes que protegem contra doenças cardiovasculares e câncer. Também é rico em vitaminas C e E, cálcio, fósforo e fibras. A banana é uma ótima fonte de energia, contendo vitaminas do complexo B e A, potássio, magnésio, ferro e triptofano, que tem um papel importante na diminuição do estresse e da irritabilidade na TPM. A biomassa, além de agir como espessante natural, é fonte de prebióticos que ajudam no funcionamento intestinal.

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Salada de Maionesse

Ingredientes

• 2 batatas rosas
• 1 gema crua
• 2 ovos cozidos
• Óleo de milho (o quanto baste)
• Suco de um limão, cheiro verde, pimenta do reino e sal a gosto
• Cheiro verde a gosto

Modo de Preparo

Cozinhe as batatas com casca e dois ovos em água fervente e sal. Quando as batatas estiverem al dente (não podem estar moles, mas precisam estar cozidas), retire a água e deixe esfriar no vento

Descasque as batatas e corte-as em rodelas. Reserve.

Separe a gema e as claras dos ovos cozidos. As claras você corta em pedaços e junta com as batatas.

Coloque as duas gemas cozidas e uma gema crua no liquidificador e comece a bater.

Vá colocando óleo de fio em fio, sem parar de bater. Você vai usar quase meia garrafa de óleo. Esqueça a dieta.

Essa mistura vai virar uma maionese. Quando tiver uma boa quantidade, é hora de temperar. - Acrescente o suco do limão, pimenta do reino e sal a gosto. Eu também coloco duas colheres de chá de mostarda. Fica uma delícia!

Jogue essa maionese nas batatas e misture com delicadeza. Salpique cheiro verde e leve para gelar por alguns minutos.

Delíciaaaaaaaaaaaaa!!!! Eu comeria todos os dias, com todo o tipo de comida. Vai, gordinha!


Se você preferir, pode bater a mão, em um prato fundo. É só fazer assim:

Aqui tem duas gemas cozidas e uma gema crua. Misture bem.

Vá adicionando óleo aos poucos, e mexendo sem parar. Fica um creme como esse.

Batatas e claras cozidas. Separadinho, com um pouco de sal.

Tudo misturado, uma delícia! Amo, amo e amo.

Retirado de   http://www.temdelicia.com/recipe/salada-de-batata-maionese-gaucha/
entre lá e  aproveite as receitas.Domingo estava só e resolvi fazer um churrasco e agora como fazer a maionesse,então me deparei com essa receita,salvo!tão pratica  que resolvi guarda-la aqui,obrigado.

Cueca Virada

O grostoli é uma tradição na mesa dos descendentes italianos. Há quem o prepare com massa semelhante à de pastel, crocante e que leva cachaça para ficar bem sequinha quando frita. Mas o mais apreciado, principalmente na região da serra gaúcha, é o que tem massa fofinha, perfeito para acompanhar uma caneca de café com leite ou o chimarrão. A receita tem um bom rendimento.

GROSTOLI

3 ovos
500g de farinha de trigo
1/2 xícara de óleo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1/2 xícara de açúcar
1 pitada de sal
1/2 xícara de água
Para polvilhar
açúcar
canela em pó


Modo de fazer

1. Para a massa, misture os ovos, a farinha, o óleo, o fermento em pó, o açúcar e o sal.
2. Adicione a água, aos poucos.
3. A massa fica com textura semelhante à de pão.
4. Se necessário, acrescente mais água.
5. Abra a massa, com ajuda de um rolo, sobre superfície enfarinhada.
6. Corte em tiras de aproximadamente 5cm de largura.
7. Corte em pedaços menores, formando pequenos retângulos.
8. Faça um pequeno corte no centro de cada tira e vire uma das partes por dentro do corte.
9. Frite em óleo quente.
10. Polvilhe com açúcar misturado com canela em pó.

Empadão Cremoso

                           ingredientes

Massa:

250 g de margarina

1 gema

150 ml de refrigerante de guaraná

1 colher de café de sal

500 g de farinha de trigo (em média)

1 clara

Recheio:

2 colheres de sopa de óleo

1 dente de alho amassado

3 colheres de sopa de extrato de tomate

1 tablete de caldo de galinha caipira

1/2 xícara de chá de água

1 peito de frango cozido e desfiado ou sobras de frango assado desfiado

100 g de requeijão

1/2 lata de milho verde

1 1/2 colher de sopa de farinha de trigo

1/4 de xícara de chá de leite

                          modo de preparo

Massa:

Em uma tigela, junte a gema, a margarina, o guaraná, e o sal, e misture. Adicione a farinha de trigo aos poucos até obter uma massa lisa e que não grude nas mãos. Deixe descansar por 30 minutos, coberta com um pano dentro do forno desligado.

Recheio:

Em uma panela, junte o alho e o óleo e frite até sentir o aroma do alho. Acrescente o extrato de tomate, o caldo de galinha e a água, e deixe ferver. Junte o frango e o milho e cozinhe por 2 a 3 minutos. Acrescente o requeijão e misture bem. Dissolva a farinha no leite e misture ao refogado de frango, e deixe cozinhar até engrossar bem o molho e sentir que está desgrudando da panela. Deixe amornar.

Montagem:

Abra 2/3 da massa e forre o fundo de uma forma para tortas. Coloque o recheio e cubra o empadão com o restante da massa. Pincele a clara sobre a massa e leve ao forno pré-aquecido (180º) por aproximadamente 40 minutos, ou até dourar.

Dica:

Você também pode fazer empadinhas com essa massa ou colocar requeijão cremoso sobre o recheio na montagem do empadão. Fica uma delícia!

Bife à Parmegiana

Bife à Parmegiana de Forno
Aprenda a fazer esse prato tradicional de um jeito completamente diferente

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ingredientes

1 ½ xícara (chá) de tomates sem sementes e picados (270 g)
azeite, tomilho, alho, sal e pimenta a gosto
4 bifes de contra filé temperados com alho, sal e pimenta (450 g)
4 ovos batidos para empanar
farinha de rosca para empanar
4 fatias de presunto (100 g)
8 fatias de mussarela (150 g)
PARA O MOLHO DE TOMATE

1 kg de tomate
30 g de manteiga
sal e pimenta do reino moída a gosto
30 g de queijo parmesão ralado

modo de preparo

PARA O MOLHO DE TOMATE

1º - Coloque 1 kg de tomate em um liquidificador e bata bem. Passe a mistura por uma peneira.

2º - Em uma panela, derreta 30 g de manteiga e doure 3 dentes de alho picados, ½ cebola picada. Despeje o tomate peneirado e leve ao fogo médio apurar por 30 minutos. Tempere com sal e pimenta do reino moída a gosto.

PARA O BIFE

1°- Em uma tigela, coloque 1 ½ xícara (chá) de tomates sem sementes e picados, azeite, tomilho, alho, sal e pimenta a gosto e misture bem. Reserve.

2°- Pegue cada bife de contra filé e passe na mistura de ovos batidos e, em seguida, na farinha de rosca, novamente nos ovos batidos e na farinha de rosca, sem retirar o excesso. Arrume os bifes numa assadeira untada com azeite e leve ao forno médio pré-aquecido a 250° C por 15 minutos. Vire os bifes na assadeira e deixe no forno por + 15 minutos.

3°- Retire a assadeira do forno e sobre cada bife coloque 1 fatia de presunto, uma porção de tomate picado (reservado acima) e 2 fatias de mussarela. Leve a assadeira novamente ao forno por 10 minutos até derreter o queijo. Retire do forno e sirva em seguida.

Croquetes

Croquetes de peito de frango

INGREDIENTES

4 colheres (sopa) de azeite
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
120 g de peito de frango moído e cozido
50 g de presunto cru picado
1 colher (sopa) de salsinha picada
1 pitada de noz-moscada ralada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 ovo ligeiramente batido
1 xícara (chá) de farinha de rosca
Óleo de milho para fritar

MODO DE PREPARO

Em uma panela aqueça o azeite e misture a farinha, mexendo até formar uma pasta. Acrescente o leite, mexendo até ferver e a mistura engrossar. Retire do fogo, junte o frango e misture bem. Acrescente o presunto, a salsinha e a noz-moscada e misture novamente. Tempere com sal e pimenta. Coloque em um prato e deixe esfriar por 30 minutos. Cubra com filme plástico e leve para gelar por 2 a 3 horas. Retire a mistura de frango da geladeira, divida em oito porções e forme croquetes. Passe na mistura de ovos e depois na farinha de rosca, deixando os croquetes totalmente cobertos. Leve para gelar por 30 minutos. Aqueça o óleo em uma panela e frite aos poucos os croquetes por 5 a 10 minutos, ou até ficarem dourados e crocantes. Escorra em papel toalha.

Bife à Milanesa Crocante

Bife à Milanesa Crocante

Bife muito saboroso crocante e seco

500 Gramas de carne miolo alcatra cortado em bifes pequenos (passar na maquina)
3 Ovos batidos
20 Gramas queijo parmesão ralado
01 Colher de sopa de salsa picada
01 Colher azeite
Óleo para fritura (ate que cubra os bifes)
Pimenta do reino e sal a gosto
10 Fatias de pão Frances torrado (amassar para fazer a farinha rosca)
modo de preparo

Em uma travessa bata os ovos, coloque o sal, um pouco de pimenta, salsinha o queijo ralado mexa, bem e reserve.

Em outra travessa pegue as fatias de pão torrada e arrebente com a mão triturando

Coloque a frigideira no fogo aqueça bem o óleo

Temperar os bifes com uma pitada de sal e um pouco de pimenta e um fio de azeite, passar um a um no ovo batido e depois na farinha de rosca e colocar para fritar.

Obs. Somente passe no ovo e na farinha a quantidade suficiente para a fritura, repetindo esta operação novamente para cada vez que for fritar.

Coloque em um recipiente com papel para retirar o excesso de óleo logo em seguida sirva

Acompanha uma salada de tomate e fritas

Frango crocante com falso risoto

Frango crocante com falso risoto

Para o frango crocante

1 quilo de carne de galinha
1 limão
meia xícara de salsinha picada
500g de maionese
100g de queijo ralado
3 xícaras de farinha de rosca

Para o falso risoto

2 xícaras de arroz
4 xícaras de água
1 cebola
2 tomates
2 cenouras
meia xícara de salsinha
50g de queijo ralado
1 xícara de maionese
1 copo de vinho branco

1- Para fazer o frango crocante, escolha sobrecoxa desossada ou peito e corte bifes. Tempere com o suco do limão, a salsinha, pimenta moída e sal a gosto.
 
2- Misture a farinha de rosca com 50g de queijo ralado. Hora de empanar o frango. Passe cada um dos bifes na maionese e, em seguida, na mistura de farinha de rosca com queijo ralado. Coloque-os em uma forma e salpique o restante do queijo ralado por cima do frango. Leve ao forno preaquecido (200°) durante 40 minutos ou até que o frango fique dourado.

3- Enquanto o frango está no forno, prepare o falso risoto. Em uma panela, coloque 1 colher (sopa) de azeite e frite a cebola. Adicione a cenoura e, em seguida o arroz. Coloque a água, tampe a panela e deixe o arroz cozinhar.

4- Com o arroz pronto, misture os tomates previamente picados, a salsinha e o vinho. Adicione o queijo ralado e a maionese. Misture bem. Tampe a panela e deixe descansar por 5 minutos. Sirva o frango crocante com o falso risoto.

Gelado de doce de leite com calda de frutas vermelhas e farofa de amendoim

Gelado de doce de leite com calda de frutas vermelhas e farofa de amendoim

INGREDIENTES

300 g de doce de leite
300 ml de creme de leite
250 g de sorvete de creme
50 ml de água
1 caixa pequena de morangos
150 g de açúcar
100 g de geleia de framboesa
80 g de bolacha negresco
50 g de manteiga
30 g de paçoca
MODO DE PREPARO

Para a base de negresco
Triture o negresco em um processador, acrescente manteiga derretida até obter uma mistura consistente. Espalhe a massa em uma forma uniformemente e coloque aros de alumínio redondos e pequenos para manter o formato redondo da mesma. Leve ao forno previamente aquecido a 180° por 5 minutos. Deixe esfriar e reserve.

Para a calda de frutas vermelhas
Corte o morango em cubos e leve ao fogo com o açúcar e a água. Ao ferver, retire do fogo e bata no liquidificador com a geleia. Coe e reserve.

Para a farofa de amendoim
Desmanche a paçoca com as mãos, formando uma farofa.

Para o gelado
Bata o creme de leite na batedeira a ponto de chantili. Reserve. Bata o doce de leite e o sorvete até obter uma mistura homogênea. Acrescente o chantilly reservado e continue batendo por, aproximadamente, cinco minutos. Coloque a mistura nos aros com a base e deixe no freezer por 40 minutos.

Para a montagem
Sirva com calda de frutas vermelhas no prato e farofa de amendoim em cima da sobremesa.
Deeeeeeeelicia!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Bolinhos de Batata 2

# 3 xícaras (chá) de batatas cozidas e espremidas
# 1 ovo
# 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
# 1 xícara de farinha de rosca
# Sal e pimenta do reino a gosto
# óleo para fritar
# Recheio:
# 250 r de carne moída
# 2 dentes de alho
# Pimenta do reino e sal a gosto
# Coentro a gosto
# 1 cebola pequena picada
# Pimenta de cheiro a gosto
//////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////// 1. Em uma tigela misture as batatas espremidas, o ovo, a farinha de trigo, o sal e a pimenta do reino, até que se forme uma massa
2. Reserve
3. Tempere a carne moída com o alho, a pimenta do reino, o sal, a pimenta de cheiro e a cebola
4. Em uma panela coloque um fio de óleo e passe essa carne temperada até que cozinhe e fique sem caldo
5. Quando estiver no ponto acrescente o coentro
6. Faça bolinhos com a massa de batata, abra uma cavidade no meio e coloque a carne moída, volte a enrolar até que se feche
7. Passe os bolinhos na farinha de rosca
8. Em uma frigideira aqueça o óleo, coloque os bolinhos e frite-os até que doure, vire para dourar do outro lado
9. Retire-os do óleo e coloque em papel toalha
10. Sugestão: pode-se usar outros recheios, como: queijo, bacalhau, carne seca desfiada

ROCAMBOLE DUPLA CARNE

Ingredientes
2 cebolas
2batatas
50g de bacon picado
1 xícara de salsinha picada
Meio quilo de carne suína moída
Meio quilo de carne bovina moída
1 pacote de creme de cebola em pó Rocambole Dupla Carne
1 ovo
100g de queijo
100g de presunto
Azeite de oliva

Para o molho:
1 litro de leite
1 xícara (cafezinho) de azeite de oliva
100g de queijo
1 colher (sopa) de farinha de trigo


Modo De Preparo


1 - Comece por uma caminha(cama) de vegetais onde o rocambole duas carnes vai assar. Cozinhe as batatas descascadas e cortadas em fatias. Cozinhe-as em uma panela com água somente até levantar a fervura. Desligue o fogo. Arrume as batatas levemente cozidas em uma forma ou refratário. Junte as cebolas descascadas e cortadas em rodelas. Acrescente também o bacon bem picado e a salsinha. Misture tudo. Reserve.
2 - Agora prepare o rocambole. Misture a carne suína com a carne bovina. Junte o creme de cebola em pó e o ovo. Com as mãos, mexa até obter uma massa homogênea.
3 - Em uma tábua ou superfície lisa, abra um pedaço de plástico ou filme plástico. Em cima distribua a massa de carne e aperte com a ponta dos dedos até compactar bem e formar um bloco homogêneo. Por cima entra o recheio. Queijo picado e fatias de presunto. Feche o rocambole de carne com a ajuda do plástico. Aperte bem e deixe-o embalado, como se fosse para presente, por alguns minutos. Retire o plástico com cuidado e arrume o rocambole na caminha de vegetais. Regue com azeite de oliva, espalhe bem pelo rocambole e pelos vegetais.
4 - Leve a forma ao forno preaquecido, forno médio, por 1 hora.
5 - Enquanto o rocambole assa, prepare um molho de queijo para acompanhar. Bata os ingredientes no liquidificador. Leve para uma panela e, mexendo sempre, espere engrossar.
6 - Com o rocambole dourado e assado, retire-o do forno e derrame um pouco do molho de queijo por cima. O restante do molho você serve para acompanhar o prato.

Assista ao vídeo do preparo da receita no Anonymus Gourmet

Torta Gaúcha de Sardinha

Torta Gaúcha de Sardinha

250g de pão
1 litro de água
1 cebola
3 colheres (sopa) de massa de tomate
2 ovos
3 latas de sardinha com o óleo
2 latas de ervilha
óleo para refogar e untar a fôrma




1 - Comece cortando o pão em pedaços. Pode ser pão francês, pão de sanduíche, o que tiver em casa. Pode ser até o pão que sobrou de ontem, o famoso pão dormido. Arrume os pedaços de pão em um recipiente e cubra com a água. Deixe o pão de molho na água.
2 - Agora prepare um refogado. Frite a cebola bem picada em um pouco de óleo. Quando a cebola começar a amolecer, entre com a massa de tomate. Mexa bem.
3 - Esmague a sardinha, com o óleo, e misture as ervilhas com cuidado. Acrescente ao refogado. Misture tudo, deixe cozinhar por 10 minutos e desligue o fogo.
4 - Agora, retire o pão da água e passe por uma peneira. Adicione o pão, agora peneirado e seco, ao refogado. Junte também os ovos previamente batidos. Mexa e ligue o fogo novamente. Deixe cozinhar por mais 5 minutos.
5 - Arrume tudo em uma fôrma previamente untada com óleo. Leve ao forno pré-aquecido, forno médio, por 40 minutos.
6 - Retire do forno, espere esfriar e leve para a geladeira. A Torta Gaúcha de Sardinha pode ser servida quente ou fria, mas ela fica ainda mais saborosa quando servida gelada!

PUDIM BOMBOM

ngredientes para o pudim

* Manteiga para untar
* Açúcar para polvilhar
* 1 lata de leite condensado
* 2 vezes a mesma medida (da lata) de leite
* 4 ovos
* 4 colheres (sopa) de chocolate em pó
* 7 bombons picados grosseiramente

Ingredientes para a cobertura de chocolate

* 150 g de chocolate meio amargo picado
* 1 caixinha (200 ml) de creme de leite

modo de preparo
Modo de preparo do pudim

Unte uma fôrma para pudim de 20 cm de diâmetro, polvilhe com açúcar e reserve. Bata no liquidificador o leite condensado, o leite, os ovos e o chocolate em pó por 5 minutos. Acrescente o bombom picado e misture com uma colher. Despeje na fôrma preparada, leve ao forno médio (180°C), em banho-maria, para assar por 45 minutos ou até ficar firme. Deixe esfriar e leve à geladeira por 4 horas, no mínimo.
Cobertura de chocolate

Leve ao fogo baixo o chocolate picado com o creme de leite. Mexa até obter um creme homogêneo. Retire do fogo e deixe esfriar. Para servir, desenforme o pudim e regue com a cobertura de chocolate.
Sugestão

Decore com chocolate granulado ou crispies de chocolate.

FILÉ DE PESCADA CROCANTE

Ingredientes:

500g de filé de pescada
Sal a gosto
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
½ colher (chá) de sal
¾ xícara (chá) de leite gelado
1 ovo inteiro
Óleo para fritar

Modo de Preparo:

Tempere os filés com sal e corte-os em tiras. Reserve. Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o fermento e o sal. Acrescente o leite, o ovo e misture até que fiquem homogêneos. Passe as tiras de filé nessa mistura, uma de cada vez, deixando escorrer o excesso. Frite as iscas no óleo quente até que estejam douradas e crocantes. Em seguida, coloque-as sobre um papel absorvente

Bolinhos de Aipim

INGREDIENTES
Bolinhos de Aipim

1 quilo de aipim (mandioca) cozido
300g de queijo (pode ser um queijo que derreta, como o colonial, por exemplo)
4 ovos
300g de linguiça (escolha uma que não seja muito forte)
Meio molho de salsinha verde
Meio molho de cebolinha verde
3 xícaras de farinha de trigo
500g de farinha de rosca
1 litro e meio de óleo para fritar (depende do tamanho da frigideira)

MODO DE PREPARO


1 - Comece esmagando o aipim previamente cozido. É preciso ter o aipim bem macio. Cozinhe em água até que ele se desmanche. Ao esmagar o aipim, retire os talinhos do meio.
2 - Junte ao aipim esmagado o queijo picado, a linguiça cortada em pedaços bem pequenos, os ovos (claras e gemas), a salsinha e a cebolinha picadas. Misture tudo, o melhor é mexer com a mão (mão bem lavada).
3 - Por último entra a farinha de trigo. Acrescente aos poucos até obter uma massa consistente. Pode não ser preciso usar toda a farinha.
4 - Esquente bem o óleo em uma frigideira ampla.
5 - Faça bolinhos com a massa e passe-os na farinha de rosca. Rende, em média, 70 bolinhos médios, do tamanho de uma almôndega, mais ou menos.
6 - Com o óleo quente, frite os bolinhos até que fiquem dourados. Deixe-os escorrer em um prato com papel toalha antes de servir. Pode acompanhar uma saladinha verde ou servir como aperitivo. Uma delícia.

OVO CHOCOLATE

Ingredientes
350 g de chocolate ao leite
1 fôrma para ovo de Páscoa de 250 g
papel-chumbo para embrulhar
Modo de Preparo
1. Numa tábua, pique o chocolate ao leite e separe-o em 3 partes. Coloque 2 partes em um recipiente refratário e a outra porção em outro.

2. Leve a porção maior de chocolate para derreter em banho-maria ou no forno de microondas. Para fazer o banho-maria, leve uma panelinha com um pouco de água ao fogo médio. Quando começar a ferver, abaixe o fogo e encaixe a tigela refratária com chocolate sobre a panela. A água não deve encostar no fundo da tigela, pois o calor do vapor é suficiente para derreter o chocolate. Assim que derreter, retire a tigela da panela com cuidado para não se queimar.

3. Acrescente o restante do chocolate e mexa até dissolver todos os pedacinhos. Este processo chama-se "temperar" e é fundamental, pois mantém o brilho, a capacidade de contração e a resistência ao calor do chocolate. Esta etapa evita que o ovo derreta posteriormente.

4. Segure a fôrma limpa na mão e coloque 3 colheres (sopa) de chocolate derretido em cada cavidade. Com a própria colher, puxe o chocolate do centro para as bordas, cobrindo toda a cavidade da fôrma. Sobre a tigela de chocolate derretido, vire a fôrma para baixo para que o excesso escorra.

5. Vire a fôrma novamente para cima e passe uma espátula, ou uma faca sem serra, na superfície, retirando o excesso de chocolate das bordas.

6. Cubra a fôrma com papel-alumínio e coloque sobre uma tábua, com a superfície plana voltada para baixo. Leve à geladeira e deixe resfriar por 5 minutos. Repita todo o procedimento mais duas vezes, totalizando três camadas.

7. Após a terceira camada, deixe a fôrma por 10 minutos na geladeira, com a superfície plana voltada para baixo, sobre uma tábua forrada com papel-alumínio. Retire da geladeira e deixe secar por 12 horas em ambiente seco e arejado.

8. Após a secagem do ovo, embrulhe cada metade com papel-chumbo, próprio para bombons e chocolates. Recheie o ovo com bombons de sua preferência, junte as metades e finalize com papel celofane. Amarre uma fita e guarde em ambiente seco e arejado.

Panelinha -IG

Aprenda a fazer um ovo trufado em casa

Essa receita é de dar água na boca! Se você está achando o preço dos ovos de chocolate muito caro, tente fazer em casa e presenteie seus familiares e amigos. A dica é da chef chocolatier Andressa Schmidt, professora do Centro Europeu.

Ingredientes para casquinha de chocolate:
1,5 kg de cobertura fracionada em chocolate meio amargo

Ingredientes para o recheio:
200 ml de suco concentrado de maracujá
200 gr de açúcar
10 gr de glucose
250 gr de coco ralado grosso
300 gr de leite condensado

Ingredientes para calda:
50 gr de polpa de maracujá com as sementes
50 ml de água
50 gr de açúcar

Acessórios:
Forma para ovos de 250 gr
Pincel de silicone

Preparo da casquinha:

Derreta o chocolate em microondas ou banho maria. Com ajuda do pincel, faça uma camada fina no interior da forma. Deixe secar e repita a operação.

Preparo do recheio:

Em fogo baixo aqueça o suco concentrado e o açúcar até dissolver. Adicione a glucose e o coco ralado. Acrescente o leite condensado até dar o ponto. Aproximadamente 10 minutos. Utilizar bem frio.

Preparo da calda:

Cozinhar em fogo baixo todos os ingredientes até atingir consistência de mel.

Montagem:

Depois que a forma receber 2 camadas de chocolate e estiver totalmente seca, distribuir o recheio deixando 1 cm de espaço livre na borda. Colocar a calda também. Cobrir com mais chocolate e levar para geladeira. Os ovos estarão prontos para desenformar quando a superfície ficar opaca. Depois de desenformar pode-se decorar pincelado chocolate derretido sobre a casca.

Rendimento: 5 ovos de 250 gramas cada

BALA DE GOMA ,JUJUBA,DELICADO

A base é gelatina e os sabores e cores variam conforme a criatividade do freguês, explica a confeiteira Marina. Há registros de que os árabes na Antiguidade já faziam doces similares devido a habilidade e o acesso a gomas obtidas a partir de frutos. “As gomas são orientais. Feitas à base de caldas e seivas de frutas que viram gelatinas adocicadas”, explica Lody. Numa versão mais recente o crédito pode ser dado à família do alemão Hans Riegel que comandou a produção industrial das primeiras balas de goma nos anos 20. “Foi a partir do século XX que as gomas e suas variações se popularizaram.”, diz Sandro Dias.

Mas é bala de goma, jujuba ou delicado? Muita gente chama de jujuba o que outros tantos conhecem como bala de goma. Da mesma forma, para boa parte das pessoas jujuba e delicado são a mesma coisa. Enfim, na prática, não está errado. Sandro Dias explica que a jujuba é um fruto da árvore do mesmo nome, pequeno, vermelho, com polpa adocicada e meio ácida. As balas à base de gelatina industrializada feita a partir da polpa dessa fruta levam o mesmo nome. Outra referência é a jujuba francesa, também uma árvore. Seu fruto pode ser consumido fresco ou seco ou em geleias e outros doces que levam o mesmo nome.

Atualmente, a gelatina industrializada é mais conveniente para a produção em massa, mas antigamente as balas e doces eram feitos aproveitando as características de ingredientes encontrados na natureza. "Claro que do ponto de vista regional os nomes e apelidos variam bastante de cultura para cultura. Não se pode distinguir com precisão a diferença entre bala de goma e jujuba. Os dois valem."
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Tempo de preparo: 24h30min
Rendimento: 100 unidades

Ingredientes
1/2 copo de água - para hidratar a gelatina
4 colheres de sopa de gelatina sem sabor em pó
2 xícaras de açúcar
1 copo de água – de aproximadamente 200 ml - para fazer a calda
3 colheres de sopa de sucos em pó variados -(Lichia, melancia, tangerina, limão)
1 colher rasa de café de ácido cítrico - se quiser fazer as azedinhas
1 colheres de sopa de amido de milho ( Maizena)
3 colheres de sopa de açúcar refinado
1 colher de café de ácido cítrico para dar sabor
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Modo de fazer
Numa panela coloque o açúcar e a água e leve para o fogo médio até que atinja a consistência de fio fino. Se tiver dúvida no ponto da calda, coloque um copo com água fria ao lado da panela e pingue algumas gotas. Esta calda quando resfria, tem a textura de uma bala mole - este é o ponto de desligar. Reserve.

Hidrate a gelatina em 1/2 copo de água em temperatura ambiente. Deixe por 3 minutos depois derreta a gelatina em banho-maria ou no microondas. Deve somente derreter, não ferver. Dissolva o sabor do suco em pó escolhido na calda ainda quente e o ácido cítrico (caso queira dar uma sabor mais azedinho) e junte a gelatina hidratada. Unte uma forma de bolo inglês com manteiga ou óleo neutro e despeje esta mistura. Deixe resfriar em temperatura ambiente. Leve para geladeira somente para firmar por 20 minutos.

Tire da forma e corte nos formatos desejados com auxílio de um cortador de alimentos ou faça quadradinhos com a tesoura. Outra opção é utilizar forminhas para chocolate untadas com óleo (siga o mesmo processo da forma de bolo inglês).

Numa vasilha, misture o amido de milho com açúcar e o ácido cítrico e coloque as balas para secar. Envolva muito bem todas nesta mistura e deixe sobre uma peneira para que sequem por pelo menos 24 horas.

ARROZ DE FORNO

Que tal um arroz de forno?

28 de janeiro de 2011 | Categorias: Receitas de forno


Ingredientes

1 Colher de sopa de óleo

1 Xícara de arroz

2 Xícara água fervente

1 Tomate grande cortado em cubos pequenos sem pele e sem semente

1 Colher de sopa de manjericão picado

100g de peito de peru picado em cubos pequenos
1/2 xícara de queijo minas frescal cortado em cubos pequenos

2 ovos batidos

100g mussarela ralada

Margarina para untar
Sal a gosto

Modo de preparo
1.Em uma panela média, aqueça o óleo e refogue o arroz por cerca de dois minutos.

2.Refogue rapidamente.
3.Acrescente a água fervente e cozinhe em fogo baixo, com a panela parcialmente tampara por 10 minutos ou até secar. Tampe a panela e reserve por 10 minutos.

4.Preaqueça o forno em temperatura média (180ºc).
5.Unte um refratário quadrado pequeno (17 x 17 cm). Reserve.

6.Em uma tigela média, coloque o arroz reservado, junte o tomate, o manjericão, o peito de peru, o queijo, os ovos e metade da mussarela. Misture e coloque no refratário reservado. Polvilhe o restante da mussarela e leve ao forno por 15 minutos ou até a mussarela derreter. Sirva em seguida.

7.Dicas: se preferir substitua o peito de peru por chester light. Prepare o prato com antecedência e leve ao forno apenas no momento de servir.